Carciofi
Il Carciofo è una pianta erbacea della famiglia della Asteracee, tipica delle zone mediterranee.
Il Carciofo, probabilmente nella sua variante selvatica, era già conosciuto e apprezzato in epoca romana e sembra derivare dal domesticazione del cardo selvatico, con probabili origini in Sicilia.
In base alla presenza di spine, le varietà di carciofo si distinguono in spinosi ed inermi; fra i primi si annoverano lo Spinoso Sardo e lo Spinoso d’Albenga, fra i secondi la Mammola Verde e il Romanesco.
Del Carciofo si consuma il fiore, o meglio, il bocciolo tenero, prima che sbocci completamente.
CURIOSITÀ
L’introduzione del Carciofo in America, per opera dei colonizzatori spagnoli, è all’origine della diffusione del cardo in un habitat dove non esisteva e dove si è trasformato in una vera piaga: tipico esempio di specie aliena che, introdotta in un habitat nuovo, ne altera l’equilibrio.
