Fagioli Borlotti
Il Fagiolo (Phaseolus Vulgaris) è una pianta delle Leguminose presente in numerosissime varietà, che si possono distinguere, da un punto di vista alimentare, in due grandi categorie: i fagioli da sgusciare e quelli “mangiatutto”, cioè quelli che si raccolgono a completa maturazione e di cui si consumano i semi, e quelli che si raccolgono quando il baccello è piccolo e tenero e che si consumano interi (cornette o fagiolini).
Esistono due tipi di pianta: quella rampicante che può raggiungere notevoli altezze (da cui la celebre fiaba “Il Fagiolo Magico”) e quella nana.
Il fagiolo è originario dell’America e fu importato in Europa all’inizio del ‘500.
CURIOSITÀ
Il consumo di fagioli crudi può causare avvelenamento, specie nei bambini, a causa di una proteina velenosa, la fasina, che viene completamente distrutta tramite una lunga cottura.
Il fagiolo ben cotto, per contro, è ricchissimo di proprietà benefiche: aiuta a contenere la glicemia, il colesterolo, e aiuta a prevenire malattie cardiache ed arteriosclerosi.
