Finocchio
Trasporto: 
Terra
Provenienza: Italia
Il Finocchio è una pianta erbacea delle Ombrellifere, caratterizzata da grosse guaine piccioli bianche, che ne costituiscono la parte commestibile. Esistono due tipi di finocchio: il nostrane (tondo e piccino) e il grosso (di maggiori dimensioni e ovale).
Tra i primi sono note il rotondo siciliano (o riccio) e il romanesco. Tra i secondi il dolce di Firenze e il grosso di Bologna. Viene consumato prevalentemente crudo, come testimonia la letteratura sin dal ‘600, e le sue note proprietà digestive e decongestionanti, sono tramandate sin da allora.
CURIOSITÀ
Se vi offrissero finocchio crudo prima di una degustazione di vini, state allerta! Il sapore del finocchio, infatti, disorienta le papille gustative e “ogni cattivo vino fa parer buono“.
